Mousse al cioccolato

Questo video vi spiega come preparare la Mousse al cioccolato per 6 persone. Gli ingredienti che vi occorreranno sono: -200 gr di cioccolato fondente, -1 bicchiere d'acqua, 5 albumi di uova. Per prima cosa tagliamo a dadini il cioccolato fondente in una pentola antiaderente, e lo fate sciogliere aggiungendo un pò d'acqua a bagnomaria.Versiamo il composto in una ciotola e la lasciamo raffreddare per un pò di minuti. Nel frattempo nel sbattitore elettrico aggiungete gli albumi separando dai tuorli e lo montate a neve. Successivamente prendete il composto e lo versate nel cioccolato e cominciate a mescolare dal basso verso l'alto.Infine per addolcirlo aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo. Quando il composto e mescolato per bene inserite il composto nelle coppette.Poi lasciare riposare nel frigo per due ore. Alla fine aggiungiamo della panna montata nella superficie, oppure decoratela con delle scaglie di cioccolata. Ingredienti è fatta per 6 persone ma se ne volete di piu' basta aumentare la dose.

L’ARROSTO DI VITELLO ARROTOLATO

INGREDIENTI
 carote 2 olio di oliva extravergine q.b. timo 1 mazzetto vino bianco 500 millilitri cipolla 1 cannella stecca 1 pepe nero in grani q.b. chiodi di garofano 4 alloro 3 foglie prezzemolo q.b. sale q.b. sedano coste (gambo) 2

PREPARAZIONE
 La ricetta dell’arrosto di vitello arrotolato nasce dall’equilibrio di un mosaico di sapori, in cui s’incontrano vino bianco, spezie e verdure: ecco tutti i passaggi per realizzare questo secondo di carne. 1) Prepara il vino aromatizzato mettendolo a bollire con un sacchetto di garza contenente prezzemolo, timo, le foglie di alloro, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e un po’ di pepe in grani.
 2) Distendi il vitello in una teglia e coprilo con carota, sedano e cipolla tagliati a pezzetti. Versa il vino tiepido e lascia marinare la carne per 2 ore in questo liquido, riponendola in frigo.
 3) Trascorso il tempo, sgocciola la carne e filtra la marinata. Disponi sul vitello una metà delle verdure a dadini e insaporisci con un pizzico di sale. Arrotola la carne facendo in modo che il ripieno resti all’interno. Ferma il tutto con dello spago da cucina.
 4) Rosola con un filo d’olio l’arrosto di vitello arrotolato poi, quando sarà uniformemente dorato, trasferiscilo nel forno già caldo e cuocilo per 45 minuti a 180°. Mantieni umida la carne bagnandola spesso con la marinata rimasta e a metà cottura aggiungi nella teglia anche le verdure avanzate. Arrosto di vitello arrotolato: varianti e vini da abbinare Se vuoi rendere più ricco e morbido il ripieno dell’arrosto di vitello arrotolato, amalgama le verdure con 2 tuorli d’uovo, qualche cucchiaio di parmigiano, del pangrattato, sale e pepe. Per apprezzare al meglio i sapori di quest’arrosto di vitello arrotolato, ti consigliamo di gustarlo con un calice di Pinot Grigio dell’Isonzo, un vino corposo e avvolgente. tag:facile,sfizioso

Fregola sarda con lupini e zucchine

Ingredienti
• 1 kg di lupini
• 300 g di fregola sarda
• 8 zucchinette novelle con il fiore
• 1 spicchio d’aglio
• 3 rametti di timo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• peperoncino piccante in polvere
 • olio extravergine di oliva
 • sale

 Procedimento
 Sciacquate i lupini, metteteli a mollo in una ciotola con acqua fredda e una presa di sale per mezz’ora, scolateli e ripetete il passaggio per una seconda volta. Scolateli nuovamente, sciacquateli e trasferiteli in una casseruola con lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà, il vino e i rametti di timo legati con un giro di spago da cucina. Coprite la casseruola e cuocete i lupini su fiamma alta per 3-4 minuti, fino a che si sono aperti. Scolateli con una schiumarola, filtrate il fondo di cottura, lasciate raffreddare i molluschi e privateli per i due terzi delle valve. Cuocete la fregola in acqua salata in ebollizione. Staccate i fiori dalle zucchine, lavateli delicatamente dopo aver eliminato i pistilli e teneteli da parte. Spuntate e sciacquate le zucchine, tagliatele prima in quattro spicchi nel senso della lunghezza, poi a fettine e fatele cuocere per 2 minuti in una grossa padella con 4 cucchiai di olio e un pizzico di peperoncino. Aggiungete alla zucchine il fondo di cottura dei lupini e la fregola scolata molto al dente e completate la cottura. Unite i lupini e i fiori di zucchina, mescolate, cuocete altri 2 minuti e servite.

STRUDEL ALLE FRAGOLE, RICOTTA E MANDORLE

Una variante del classico strudel di mele, questo dolce si arricchisce del sapore delle fragole combinato alla perfezione con la ricotta e le mandorle

INGREDIENTI

ricotta piemontese- seirass 250 grammi biscotto secco 50 grammi mandorla granella 150 grammi fragole 250 grammi burro 115 grammi farina 300 grammi zucchero semolato 150 grammi uova 3 limone (scorza) 1 zucchero a velo q.b. sale q.b. latte intero q.b.

PROCEDIMENTO

Come preparare la pasta per lo strudel di fragole, ricotta e mandorle 1) Comincia a preparare lo strudel di fragole, ricotta e mandorle dalla pasta. Prendi la farina e settacciala con attenzione su una spianatoia. Fai una fontana e riponi al centro un uovo. Aggiungi lo zucchero, il burro ammorbidito a tocchetti e un pizzico di sale. Aggiungi anche qualche cucchiaio di latte tiepido e comincia a impastare energicamente tutti gli ingredienti fino a quando non ottieni un composto liscio e morbido. Se durante la lavorazione, l'impasto risulta troppo duro, puoi aggiungere ancora del latte. Una volta pronto, avvolgi l'impasto in un telo, coprilo con una pentola calda rovesciata e lascialo riposare mezz'ora. Come farcire e decorare lo strudel di fragole, ricotta e mandorle 2) Per prima cosa, per preparare la farcitura dello strudel di fragole, ricotta e mandorle, mescola la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone, le mandorle, un uovo, i biscotti polverizzati e le fragole tagliate a tocchetti. 3) Prendi l'impasto e stendilo con il mattarello su un foglio di carta da forno fino a ottenere un rettangolo il più possibile sottile. Spennella l'impasto con il burro fuso e stendi in maniera uniforme la farcitura prestando attenzione a lasciare libero lungo i lati un bordo di circa 2 cm. 4) Arrotola morbidamente la pasta dello strudel di fragole, ricotta e mandorle incominciando da un lato lungo e aiutandoti con il foglio di carta da forno. Sigilla per bene con le dita le estremità del rotolo. A questo punto sistemalo sulla placca del forno arcuandolo leggermente a ferro di cavallo. 5) Per completare lo strudel, spennella la superficie del dolce con l'uovo rimasto sbattuto, inforna a 180° e cuoci per circa 50 minuti, fino a quando sarà dorato uniformemente. 6) Sforna lo strudel di fragole, ricotta e mandorle, lascialo intiepidire, spolverizzalo con abbondante zucchero a velo setacciato e servilo tagliato a fette.